Det är det bästa man kan göra med mjöl. Bagerierna har det inte

Finns det något bättre än välsmakande, hemlagat, doftande, varmt bröd? Enligt min mening inte, och det är därför vi idag har möjlighet att dela med oss av ett recept på hembakat surdegsbröd som du inte kommer att köpa i något bageri. Det är mjukt, det tar inte lång tid att höja sig och, viktigare, det blir alltid bra. Du kan också göra surdegsbröd på det enkla sättet – det är ingen magi inblandad, men smaken är verkligen magisk.

Rågbröd med surdeg är en perfekt idé för att få in lite hälsa och smak i din kost. Alla älskar vetebrödmen det är inte för alla – särskilt inte för människor som inte gillar för mycket kolhydrater. Fullkornsrågbröd har ett mycket lägre glykemiskt index än vetebröd, det innehåller också mer fibrer, och när du lägger till dina favoritfrön och kärnor behöver du inte mycket mer för att bli nöjd. Om du vill njuta fullt ut av Old Paz surdegsrågbröd måste du välja rätt mjöl. Jag har haft surdeg i månader, men under brödreceptet berättar jag hur du gör det själv.

Hur förbereder man brödet? Välj hemlagat surdegsbröd

130 g tjock, raffinerad surdeg av rågmjöl,
400 g fullkornsrågmjöl,
200 g fullkornsspeltmjöl,
en halv tesked honung,
2 koppar ljummet vatten,
en rejäl tesked salt,
Favoritfrön och frön, jag rekommenderar solros och kummin.

Hemlagat surdegsbröd – hur man gör det:

Förbered en skål och häll råg- och speltmjöl i den. Tillsätt salt och blanda. Tillsätt sedan vattnet och börja blanda med en träspatel.
Tillsätt sedan rågsurdegsstarten, honung och fortsätt att blanda med en spatel tills ingredienserna är kombinerade. Blandningen kommer att vara lite klibbig, vilket den ska vara. Tillsätt dina favoritfrön i det här skedet också.
Täck över skålen med en kökshandduk och ställ åt sidan i ca 45 minuter för att låta surdegen jäsa. Efter denna tid bör degen ha jäst.
Blanda sedan degen igen och för över den till en bakform smord med smör eller olivolja. Rikta in toppen och ställ åt sidan för att jäsa igen, den här gången i cirka 5 timmar.
Efter denna tid kommer du att se hur mycket degen har stigit. Nu är det dags att baka. Förvärm ugnen till 200 grader. Baka i en timme, då och då kan du pensla toppen av brödet med vatten.

Hur man gör surdegsbröd? Det är lätt som en plätt

Det är väldigt enkelt och allt du behöver är två ingredienser – fullkornsmjöl av råg (i själva verket vilket fullkornsmjöl som helst, men surdegsbröd bakas bäst med rågmjöl) och vatten. Hur förbereder man surdeg? Förbered ett rent, bränt glas och en träsked. Lägg 100 g mjöl i burken och tillsätt lika mycket vatten i volym. Rör om med en spatel och ställ åt sidan på köksbänken eller någon annanstans i rumstemperatur. Nästa dag tillsätter du 100 g mjöl och samma mängd vatten och rör om igen. Upprepa denna process under de kommande fyra dagarna, och på den tredje dagen börjar surdegen lukta starkt och bubblor dyker upp. Efter denna tid matar du surdegen för sista gången, rör om den och låter den vila i 24 timmar. Efter denna tid kan du börja baka ditt eget bröd.