Grevinnans skivor är en lyxig dessert som kombinerar frasiga bakverk, lätt äggvitekräm och färska hallon. Den här desserten är perfekt för festliga tillfällen eller som en elegant dessert till eftermiddagskaffet. Dess skiktade konsistens och kombination av smaker kommer att tilltala alla bakälskare.
Ingredienser
Deg:
- 400 g vanligt mjöl
- 250 g kallt smör
- 2 teskedar bakpulver
- 3 matskedar florsocker
- 5 äggulor
Fyllning:
- 5 äggvitor
- 200 g kristallsocker
- 30 g majsstärkelse
- 15 g vaniljsocker
- 500 g hallon
Dekorera:
- Strösocker efter smak
Tillvägagångssätt
1) Förbereda degen: Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt det tärnade kalla smöret och arbeta in det i mjölet. Rör ner florsocker och äggulor och arbeta ihop till en deg. Dela degen i två delar och packa in båda i en påse. Lägg i frysen i 1,5-2 timmar.
2) Baka basen: Riv en del av degen grovt i en bakplåtspappersklädd form och grädda i 190 °C i 15-20 minuter. Låt bottnen svalna i 15-20 minuter.
3) Förbereda fyllningen: Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de är styva och tillsätt gradvis socker och vaniljsocker. Vänd till sist försiktigt ner majsstärkelsen.
4) Montera desserten: Bred äggvitekrämen jämnt över den bakade bottnen och täck med ett lager hallon. Riv resten av smeten grovt och strö över frukten.
5) Avsluta gräddningen: Baka i en förvärmd ugn på 190 °C i 40 minuter. Låt skivorna svalna efter gräddningen, strö över florsocker och skär dem i bitar.
Slutsats
Grevinnans frukt- och äggvitekrämssnittar är ett bra exempel på hur enkla ingredienser kan kombineras till en enastående dessert. Detta recept är ett bevis på att traditionella bakverk fortfarande kan vara spännande och uppfriskande.
