Italiens största nationella stolthet är en stapelvara i Medelhavsdieten. Under de senaste åren har den tagit sig in i våra kök. Men hur kan du vara säker på att du väljer kvalitetspasta? Att välja rätt produkt är nyckeln till att laga en maträtt av hög kvalitet. Det är värt att vara uppmärksam på några viktiga egenskaper för att säkerställa att du får en värdefull produkt.

Utbudet av pasta i butikerna är enormt och på senare år har det också kommit många erbjudanden direkt från Italien, där den bästa degen tillverkas. Du behöver bara läsa förpackningen noga för att verkligen välja en pasta av god kvalitet. Var uppmärksam på dessa få detaljer när du gör ditt val och du kommer att vara säker på att du har gjort rätt val.

Lista över pastatillverkare som innehåller 100% italienskt vete

I sin video på TikTok beskriver de italienska bloggarna Pasta and Panda de bästa varumärkena att välja om du vill köpa kvalitetspasta. Även om Barilla-pasta är den mest populära italienska pastan i världen, väljer italienarna sällan den för att göra en tvårätters måltid. Kvalitetsproducenter som De Cecco, Rummo eller la Molisana kan hittas i större butiker i Slovakien.

@pastaochpanda

3 praktiska tips för att välja pasta av bästa kvalitet till din nästa matlagning. #pasta #pastalover #pastalover #pastatiktok #italianfood #italytiktok #cookingtips #cookingtiktok #cookinghacks #internationalcouple #italianhusband #italy🇮🇹 #italy #sicily #sicily🇮🇹 #italiansupermarket

♬ ITALIENSK RESTAURANT 1 – Cavendish

Var uppmärksam på pastans färg och utseende

Bra pasta ska ha en ljus färg som ligger nära elfenben. Detta beror på semolinan, det malda durumvete som den tillverkas av. Om du stöter på pasta som är brun eller intensivt gul betyder det att pastan har utsatts för en våldsam och konstgjord torkningsprocess vid höga temperaturer. Stärkelsen som den innehåller har bokstavligen bränts bort. Om man väljer en sådan deg får man en pasta med en söt smak och en bitter eftersmak, vilket är typiskt för karamellisering av sockerarter. Dessutom händer det ibland att vissa tillverkare lägger till naturliga färgämnen i form av gurkmeja, rödbetsjuice eller bläckfiskbläck i sina recept för att uppmuntra till köp.

Pastans yta ska vara skrovlig och ogenomskinlig vid första anblicken. Den grova texturen beror på den extruderingsteknik som används. Pastaandpanda-bloggare säger att pastans jämnhet beror på de knivar som används. De som är helt släta har skurits med teflon. Grov pasta absorberar såsen bättre, smakar bättre och är mer smältbar. Om den inte torkas ordentligt kan rödbruna fläckar dyka upp på pastan, vilket påverkar tillagningen negativt. Förekomsten av vita prickar på ytan indikerar att semulina inte är helt hydratiserad, medan om prickarna är svarta indikerar detta förekomsten av klipartiklar som inte har tagits bort under malningen eller semolina partiklar som härrör från mörka korn.

Proteininnehållet är viktigt

Pasta är en viktig del av en näringsrik måltid och de värdefulla näringsämnen som den innehåller är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt. Pasta innehåller kolhydrater men också en hög andel protein. I sin video påpekar bloggarna på pastaandpanda att en pasta av god kvalitet måste innehålla minst 14 gram protein per 100 gram produkt. Sådan pasta kokar bättre, faller inte isär och gör att du kan uppnå målet al dente-effekt.

När är det bäst att salta vattnet för potatis? Denna detalj är mycket viktig

Kan sparris frysas? Bara på det här sättet. Annars kommer den att förlora sin smak och bli en isig gröt