För vissa är äppelpaj den bästa pajen i hela världen eftersom dess konsistens och smak verkligen är mycket bra. Jag är också ett stort fan av den här pajen och tar fram den så fort jag får chansen. Den kungliga versionen smakar ännu bättre än den klassiska, tack vare denna enda ingrediens.

Jag brukade bara äta äppelpaj när jag köpte den i en godisaffär eller på ett kafé. Men sedan jag blev bekant med det här receptet brukar jag göra den själv och den blir mycket bättre. Denna effekt beror på bara en ingrediens som läggs till äppelfyllningen. Allt handlar om gelén, i mitt fall väljer jag citronsmak. Det är den som ger friskhet och en mer intressant smak till det hela.

Recept på kunglig äppelpaj

Ingredienser till sockerkakssmeten:

  • 3 hela ägg,
  • 50 g fint socker,
  • 2 rejäla matskedar vetemjöl,
  • 1 matsked potatisstärkelse,
  • tesked bakpulver,
  • 2 teskedar vaniljsocker.

Ingredienser till äppelfyllning:

  • 700 g äpplen,
  • 2 citrongelé,
  • 4 matskedar fint socker.

Ingredienser till gräddblandningen:

  • 300 ml 36% grädde,
  • 30 g gelatin,
  • 50 ml kokande vatten,
  • 2 msk florsocker.

I tillägg:

  • 100 g mjölkchoklad.

Beredningsmetod:

  1. Separera äggulorna från de vita. Lägg dessa i en stor skål, tillsätt socker och vaniljsocker och vispa tills det är jämnt.
  2. Tillsätt sedan gradvis äggulorna, vetemjöl siktat genom en sil, potatisstärkelse och bakpulver. Rör om alla ingredienser tills de är kombinerade.
  3. Häll den beredda smeten i en bakform fodrad med bakplåtspapper. Ställ in formen med blandningen i en förvärmd ugn på 170 °C och grädda i ca 30 minuter. Ta ut och ställ åt sidan för att svalna.
  4. Skölj äpplena, skala dem, skär dem i fjärdedelar och ta bort kärnhusen. Skär dem i mindre bitar och lägg dem i en kastrull. Häll 250 ml vatten över frukten och låt koka upp.
  5. Tillsätt gelé och socker till äpplena, rör om tills allt lösts upp och ställ åt sidan för att stelna något.
  6. Fördela den färdiga äppelblandningen över den gräddade sockerkakan och ställ åt sidan för att stelna.
  7. Lägg gelatinet i en skål och häll kokande vatten över det, blanda ordentligt. Temperera sedan den varma blandningen med en sked grädde. Tillsätt gradvis resten av grädden under konstant omrörning. Tillsätt slutligen florsockret och rör om igen.
  8. För över den färdiga gräddblandningen till de utlagda äpplena och jämna till den med en sked.
  9. Ställ in tårtan i kylen i ca 6 timmar för att stelna. När den tagits ut kan du dekorera toppen med hyvlad choklad.

Relaterade artiklar:

En snabb tårta som inte smakar som klassiska desserter. Förutom mjöl, tillsätt denna ingrediens

Lemonies eller brownie med vit choklad och en touch av förfriskning. 15 minuters arbete och finito