Att koka klar buljong är en konst som kräver tålamod och precision, men det kulinariska resultatet är väl värt det. Det har blivit en köksritual i många hushåll. Den fräscha, aromatiska, sedimentfria buljongen är en riktig delikatess som kommer att glädja dina smaklökar och få dig att vilja njuta av den inte bara under söndagslunchen. Hur blir man av med sediment i buljong? Använd ett enkelt trick.

Den perfekta buljongen är klar

Här är en hemlagad soppa som framgångsrikt kan serveras dagligen och vid speciella tillfällen. Det finns dock några regler att följa vid beredningen som säkerställer kulinarisk framgång. Buljongens renhet är inte bara en fråga om estetik. Rätt tillagad är den inte bara mer smaklig, den är också mer smakrik och förfinad.

Många kockar använder en sil för att ta bort sediment under tillagningen. Det är inget misstag, men det tar mycket tid. Det är ett ganska ansträngande jobb som kan beröva den ikoniska soppan allt det roliga. Det finns smarta sätt att hoppa över detta steg.

Vilket kött ska man lägga i buljongen? Ett misstag kommer att lägga till arbete

Förmodligen är den mest populära fjäderfäbuljongen, med vissa människor som väljer nötkött. Framför allt måste du dock komma ihåg att du får aldrig koka buljong av fryst kött. Om du tar ut det ur frysen, se till att det tinar helt och når rumstemperatur. Detta beror på att iskallt kött släpper mer sediment, vilket kan ta charmen ur även det bästa receptet.

Hur förbereder man buljongen för att göra den klar? Dubbel matlagning

Du måste förbereda dig på att en perfekt buljong kräver ett långt uppkok. Om du tar genvägar kommer du inte att uppnå en fantastisk smakupplevelse. Om du vill göra en klar buljong ska du använda metoden med dubbelkokning. Vad innebär det?

Häll kallt vatten över köttet och låt det koka i 20 minuter. Efter denna tid häller du bort vätskan, sköljer köttet och täcker med rent vatten. Sedan kan du börja tillaga det ordentligt. På detta sätt kommer mängden sediment i buljongen att reduceras till ett minimum.

Inte alla kockar känner till detta trick

Ändå kan det alltid hända att du under tillagningen ser ett oönskat skum på buljongens yta. Motstå uppmaningen att sträcka dig efter en sil. Vispa istället ner en äggvita i den heta buljongen.

Detta kommer inte att påverka buljongens smak. När den börjar koagulera kommer proteinet att absorbera sedimentet. Efter ett tag skopar du helt enkelt ut det med en skedrörelse. Man bör komma ihåg att detta är en beprövad metod även med översaltad eller för fet buljong.

Relaterade artiklar:

När är det bäst att salta vattnet för potatis? Denna detalj är mycket viktig

Sparris kommer aldrig att bli bitter igen. Tillsätt bara 3 matskedar i vattnet så är problemet löst